Le fenouil est de la même famille que le persil, le céleri ou, plus étonnant, la carotte. Il pousse surtout dans le bassin méditerranéen. On consomme ses feuilles, épaisses et empilées les unes sur les autres à la manière d'un bulbe.
Au doux parfum anisé, le fenouil est riche en vitamines A et C en minéraux et en huiles essentielles dont certaines ont des propriétés digestives proches de celles de l'aneth.
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