Comment les arômes alimentaires font-ils maigrir ?
D'après une récente étude américaine, les arômes alimentaires font perdre du poids en diminuant tout simplement l'appétit. L'étude s'est portée sur 2500 personnes dont 100 étaient témoins neutres (ne changeaient rien à leur alimentation). Les 2400 personnes aromatisées devaient donner du goût à tous leurs plats avec des arômes catalogués en sucré - salé.
Les résultats sont impressionnants : l'indice de masse corporel des personnes goûteuses a baissé de 5 points en 6 mois, tandis que le groupe témoin n'a pas bougé.
Le directeur de cette recherche explique ce phénomène comme une sorte d'écoeurement quand il y a trop d'odeur. Il prend l'exemple de la pizza dont l'odeur nous plait quand on a faim mais que l'on ne supporte plus une fois rassasié, comme si l'odeur avait le même effet que manger encore. C'est également vérifiable lorsque l'on prépare un repas et que l'on passe sa journée en cuisine. Au moment du repas, on n'a plus très faim car on a la sensation d'avoir mangé toute la journée. Il y aurait donc un nerf du nez qui relie le cerveau en lui indiquant que l'on n'a plus faim.
Oui, pourquoi pas ? Il faut juste faire attention aux arômes utilisés, qu'ils ne soient pas artificiels et délétères par un autre bout !
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