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Loin de la formation traditionnelle d'un chef cuisinier, Thierry Marx s'est inspiré de la cuisine des rues
du monde entier, en particulier l'Asie et l'Australie. Il mélange simplicité, équilibre et saveurs excitant nos papilles gustatives, pour nommer sa gastronomie. Il fait preuve d'imagination dans
le choix des aliments mais aussi dans les modes de cuisson ou dans la présentation. Petit clin d'oeil à sa quiche lorraine liquide. Mon avis sur
le Monsieur : il cuisine avec son coeur. C'est cette particularité qui redonne de la vie à la "bonne bouffe" !
Prochainement, son site perso ici
En attendant, ses créations culinaires sont ici
En hommage, j'ai essayé le cabillaud rissolé, recette revue, adaptée à mon garde manger mais franchement inspirée par la recette du bar rissolé de Thierry Marx.
Prochainement, son site perso ici
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En hommage, j'ai essayé le cabillaud rissolé, recette revue, adaptée à mon garde manger mais franchement inspirée par la recette du bar rissolé de Thierry Marx.
J'ai également utilisé sa recette de cannelés pour faire des fonds de tartelettes que j'ai recouverts de kiwis confits. Miammmm ! Merci Thierry.
Commentaires
bon alors moi en fait chuis pas fan non plus de la morue a Lagaffe. je suis fan de lui tout court. Mais ceci nous eloigne du sujet j'en conviens.
Alors faisons simple : la cuisine nouvelle hype tendance c'est pas mon truc non plus. Par contre j'ai eu la chance de gouter ce plat nommé 3 étoiles. A tomber. Je ne demande d'ailleurs qu'à le regouter car scientifique de mon état, je voudrais verifier que c'est toujours aussi bon.
Plus serieusement, le mélange des saveurs, la legereté du plat, bref le plat lui même est à tomber.
A tomber.
Alors faisons simple : la cuisine nouvelle hype tendance c'est pas mon truc non plus. Par contre j'ai eu la chance de gouter ce plat nommé 3 étoiles. A tomber. Je ne demande d'ailleurs qu'à le regouter car scientifique de mon état, je voudrais verifier que c'est toujours aussi bon.
Plus serieusement, le mélange des saveurs, la legereté du plat, bref le plat lui même est à tomber.
A tomber.
Commentaire n° 2 posté par koah le 10/04/2007 à 20h31
Bonjour Véro,
J'adore ce genre de zigoto !
J'avais vu un reportage sur lui à la télé, il y a un ou deux ans et déjà, il m'avait plu.
Je suis bouddhiste, enfin disons que cette philosophie, qui n'est pas une religion, m'aide beaucoup au quotidien et je peux l'appliquer dans beaucoup de domaines.
Ce cuisinier fait de même avec sa vie, dans son travail, dans son quotidien, il applique des valeurs mystiques...
Bref, je ne sais pas si je me suis bien fait comprendre, mais toujours est-il que j'espère pouvoir un jour aller manger dans son restaurant.
Bonne journée
Bises
J'adore ce genre de zigoto !
J'avais vu un reportage sur lui à la télé, il y a un ou deux ans et déjà, il m'avait plu.
Je suis bouddhiste, enfin disons que cette philosophie, qui n'est pas une religion, m'aide beaucoup au quotidien et je peux l'appliquer dans beaucoup de domaines.
Ce cuisinier fait de même avec sa vie, dans son travail, dans son quotidien, il applique des valeurs mystiques...
Bref, je ne sais pas si je me suis bien fait comprendre, mais toujours est-il que j'espère pouvoir un jour aller manger dans son restaurant.
Bonne journée
Bises
Commentaire n° 3 posté par lapassante le 18/05/2007 à 14h14
Oh que oui tu t'es fait comprendre. Je ne me dis pas boudhiste mais ce que je connais de cette philosophie me plait énormément. Avoir un certain recul par rapport aux choses est indispensables et c'est ce qui plait bcp chez ce mec qui fait même faire des arts martiaux à ses cuisto !
Bises
Véro
Bises
Véro
Réponse de dietimiam le 18/05/2007 à 17h17
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conservateur des traditions je n'adhère pas à cette pratique, qui je pense aura un gros retour de flamme un jour
mes truffes sont exellentes et pour rien au monde je les verrait dans des délires physico-chimique
restons proche de la nature
la qualité médiocre des produits actuels induit des dérives rocambolesques
pas loin de la morue aux fraises de Gaston Lagaffe
jupi
Cela ne veut pas dire que je suis pour la cuisine nouvelle et les assiettes énormes avec 3 haricots verts dedans ;) tout ça pour un prix exorbitant.