Gare à l'hygiène alimentaire dans notre cuisine (mis à jour le 26 septembre 2008)
Avec quelques précautions que la vie en occident nous offre, certains malaises diminueraient fortement.
Bien sûr les bases comme se laver les mains et les ongles (les microbes se logent avec confort sous les ongles) en rentrant chez soi (dehors, des quantités de microbes se baladent, surtout si l'on a touché d'autres mains, des poignées, de la monnaie, etc) en sortant des toilettes, avant de cuisiner et avant de manger (même dehors, même le grignotage. Pratiques les lingettes nettoyantes, biodégradables de préférence. )
Dans les tâches ménagères, évidemment, laver toute la vaisselle (même les verres, les tasses, même ce qui ne semble pas sale) au produit à vaisselle, à l'eau chaude (les bactéries ne survivent que très difficilement au chaud et surtout l'eau chaude permet un meilleur rinçage) et assez rapidement après l'avoir utilisée (les vaisselles de plusieurs jours laissent le temps aux microbes de proliférer...). L'idéal, quand on prépare un repas c'est de laver au fur et à mesure, histoire de toujours utiliser un couvert, plat, une assiette complètement propore à chaque fois qu'on a besoin d'un nouvel ustensile (regard vers le fameux couteau qui coupe si bien ou à la cuillère en bois....).
Pour la sécher, attention aux torchons. Mieux vaut avoir de la réserve et en changer très souvent.. Les bactéries adorent l'humidité et si un torchon sert trop souvent, il reste humide tout le temps. C'est d'ailleurs valable pour les serviettes pour les mains. Evidemment, après avoir fait la vaisselle, passer un petit coup d'éponge imbibée de produit nettoyant (préférez un produit 100% biodégradable) dans l'évier et sur les surfaces où on a posé la vaisselle sale.
En parlant d'éponge, il ne faut pas hésiter à en utiliser plusieurs selon les tâches (celle qui va par terre ne touche pas la vaisselle par exemple) et à les remplacer régulièrement. C'est une substance qui peut garder des bactéries à l'intérieur. Donc bien les laver aussi après utilisation. Après le rinçage, essayer de les mettre à un endroit où elle pourra sècher.
Puisqu'on est dans la cuisine et qu'on vient de faire la vaisselle, on a sûrement vidé les assiettes dans la poubelle. Donc petits détails : une poubelle doit toujours avoir un couvercle pour éviter la prolifération des bactéries dans toute la cuisine ou dans le placard où elle est rangée. Ensuite, la rincer avec du vinaigre blanc sur du papier absorbant (recyclé de préférence) à chaque fois qu'on change de sac.
On reste encore un peu dans la cuisine pour nous occuper du réfrigérateur. D'abord, c'est pas mal du tout d'avoir un thermomètre à l'intérieur en permanence. Le jour où il y a un problème, on le voit de suite. Ensuite, il faut que tout soit couvert ou réserver dans des boites hermétiques. Ainsi, si l'un des aliments s'abime, il ne pourra pas contaminer les autres. Pour éloigner encore plus de risques, laver correctement l'intérieur du frigo à l'eau vinaigrée une fois par mois fera disparaître les bactéries qui se seraient baladées hors du bac à légumes par exemple.
Pour éviter que les aliments s'abîment trop vite et qu'il y ait trop de bactéries dans notre cuisine, un truc pas mal c'est de rincer à l'eau vinaigrée les courses avant de les ranger. Quand on imagine le nombre de mains sales qui ont touché à ce qu'on range dans nos placards et notre frigo, ça fait peur... Vérifier les dates de péremption aussi peut servir. Nous proposons aussi de bien rincer et frotter TOUS les fruits et légumes, même ceux qu'on épluche et dont on ne mange pas la peau (par exemple, les oignons, les kiwis ou les clémentines !) car les pesticides, les bactéries et autres micro organismes non adaptés à l'être humain se mettent sur nos mains, sur nos couverts et au final, on les fait passer dans le fruit ou légume.
Une enquête britannique révèle une logique réalité : nos ordinateurs sont sales ! Au fond, rien d'étonnant que l'on retrouve sur nos claviers une quantité de microbes avoisinant ceux trouvés dans nos toilettes. Et après, on mange ? on cuisine ?
Vous saurez pourquoi en répondant à ces 4 petites questions :
Vous mangez devant votre ordinateur ?
OUI (1) NON (0)
Vous vous lavez les mains à chaque fois que vous sortez des toilettes ?
OUI (0) NON (1)
Vous vous lavez les mains lorsque vous arrivez de l'extérieur ?
OUI (0) NON (1)
Vous lavez votre clavier ET votre souris une fois par semaine minimum ?
OUI (0) NON (1)
Plus vous avez de points et plus les risques d'attraper une intoxication alimentaire à cause de votre ordinateur sont grands. Mais les gestes sont simples pour éliminer ces risques heureusement !
Cette semaine, Isabelle Huot nous fait un petit compte rendu de certaines règles simples à appliquer pour éviter les intoxications alimentaires. Voir la vidéo
Mise à jour du 26 septembre 2008 :
Nous vous proposons un petit rappel rapide, alors que les épidémies de gastro entérite et autres maux de l'hiver ne vont pas tarder à faire leur apparition. Tous ces maux ne sont pas une fatalité en soi. Non ! Nous sommes en grande partie responsable de notre propre contamination (et celle de nos proches) par négligeance. En effet, avec une hygiène corporelle digne de ce nom, les risques sont minimes.. Quand on voit que plus de 90% de Français ne se lavent pas les mains (c'est à dire frotter ses mains avec du savon ou équivalent) avant de s'assoir à table, l'épidémie ne nous étonne plus. Pourtant ce ne sont pas les moyens de se laver les mains qui manquent, même sans lavabo ; nous trouvons des lingettes biodégradables, des gels nettoyants et même désinfectants. Il n'y a donc aucune excuse à être sale !
Ulhume 01/01/1970 à 01h33
Vous avez raison, l'hygiène est importante ! mais aussi dangereuse... Il commence à y avoir pas mal d'études qui concluent que l'excès d'hygiène serait une des cause du développement des maladies auto-imunes. En effet, l'organisme manquant de véritable ennemis se retourne contre le corps lui-même. J'avais d'ailleurs lu une étude plus précisément sur la disparité villes/campagne de ce phénomène. A la campagne, le maintient d'une hygiène "maniaque" étant autrement plus complexe que dans un appartement parisien ;-) Attention, je ne fais pas là l'apologie de la crasse, juste une alerte sur le fait que la maniaquerie ait, elle-aussi, ses dangers.
Concernant les pesticides laver ne sert malheureusement à rien, ni même éplucher d'ailleurs. Du moins c'est particulièrement critique pour les fruits et autre végétaux "à arbre". La raison en est que les pesticide ne sont pas seulement présents dans la peau mais aussi dans les racines... Un arbre fruitier traité est ainsi d'autant plus "intoxiqué" qu'il est ancien... J'en ai pris réellement conscience avec mon amie totalement allergique aux pesticides. Laver, peler, si ce n'est pas archi-cuit, rien n'y fait. La seule chose qui passe (réalisé en blind-test ;-) sont les fruits et légumes bio...
Et pour conclure sur un commentaire que je n'avais pas fait sur votre précédent post (coût de la nourriture), le surcout du bio est très largement compensé par la pérennité des fruits et légumes. A titre d'exemple, une courgette Framprix survit tout au plus 5 jours (un grand maximum) dans notre frigo et il n'était pas rare que je jette des cargaisons de légumes à la poubelle pour cette raison (je ne peux pas faire les courses plus de 2x par mois, question de rythme...). Une courgette Bio, je la consomme jusqu'à 1 mois après achat. Et même passé cette période, elle peut flétrir mais ne pourris pas tout de suite !! Le surcout est alors absorbé par le fait de moins jeter, et bien sur aussi par la satisfaction d'avoir une salade qui a un vrai goût de noisette, des tomates qui sentent la provence et des courgettes qui embaume dans la poêle ;-)
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Ulhume 01/01/1970 à 01h33
Vous avez raison, l'hygiène est importante ! mais aussi dangereuse... Il commence à y avoir pas mal d'études qui concluent que l'excès d'hygiène serait une des cause du développement des maladies auto-imunes. En effet, l'organisme manquant de véritable ennemis se retourne contre le corps lui-même. J'avais d'ailleurs lu une étude plus précisément sur la disparité villes/campagne de ce phénomène. A la campagne, le maintient d'une hygiène "maniaque" étant autrement plus complexe que dans un appartement parisien ;-) Attention, je ne fais pas là l'apologie de la crasse, juste une alerte sur le fait que la maniaquerie ait, elle-aussi, ses dangers.
Concernant les pesticides laver ne sert malheureusement à rien, ni même éplucher d'ailleurs. Du moins c'est particulièrement critique pour les fruits et autre végétaux "à arbre". La raison en est que les pesticide ne sont pas seulement présents dans la peau mais aussi dans les racines... Un arbre fruitier traité est ainsi d'autant plus "intoxiqué" qu'il est ancien... J'en ai pris réellement conscience avec mon amie totalement allergique aux pesticides. Laver, peler, si ce n'est pas archi-cuit, rien n'y fait. La seule chose qui passe (réalisé en blind-test ;-) sont les fruits et légumes bio...
Et pour conclure sur un commentaire que je n'avais pas fait sur votre précédent post (coût de la nourriture), le surcout du bio est très largement compensé par la pérennité des fruits et légumes. A titre d'exemple, une courgette Framprix survit tout au plus 5 jours (un grand maximum) dans notre frigo et il n'était pas rare que je jette des cargaisons de légumes à la poubelle pour cette raison (je ne peux pas faire les courses plus de 2x par mois, question de rythme...). Une courgette Bio, je la consomme jusqu'à 1 mois après achat. Et même passé cette période, elle peut flétrir mais ne pourris pas tout de suite !! Le surcout est alors absorbé par le fait de moins jeter, et bien sur aussi par la satisfaction d'avoir une salade qui a un vrai goût de noisette, des tomates qui sentent la provence et des courgettes qui embaume dans la poêle ;-)