La nouvelle génération de frites, recommandées par DietiMiam
2008 est l'année internationale de la pomme de terre. Alors juste avant que cette année se termine, nous avions envie de revenir une fois encore sur ce tubercule aux valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Isabelle Huot nous en donne l'occasion grâce à sa rubrique santé. Riche en fibres, en magnésium et même en vitamine C, mais aussi facile à conserver, se cuisinant à toutes les sauces, sous toutes les formes, la pomme de terre a toute sa place dans notre alimentation quotidienne.
Jusqu'à maintenant, en nutrition, on préférait ne pas mettre les frites dans le même panier que les autres utilisations de la pomme de terre tellement la teneur en gras prédominait sur les bienfaits de la pomme de terre. Pour les plus motivés, il y avait toujours moyen de les faire au four, sans gras, en les retournant et les surveillant régulièrement. Attention, nous parlons bien d'un départ avec des pommes de terre fraîches coupées en forme de frites et non pas des frites surgelés préfrites qui contiennent déjà trop de matières grasses.
Mais la révolution se trouve aujourd'hui dans un appareil qui met tout le monde d'accord. Fonctionnant comme un four à chaleur tournante, une seule cuillère d'huile permet de dorer un kilo de pommes de terre coupées en frite. La seule chose qui diffère d'une autre friteuse est le temps de cuisson : c'est un peu plus long, il faut s'habituer à s'y mettre plus tôt ou à préparer une entrée pour patienter. Cette petite merveille s'appelle actifry. Elle est sortie chez Seb et chez Tefal mais il semble qu'en France on ne la trouve que chez Seb.
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