Au canada, le mois d'octobre a été le mois de la maladie coeliaque. Cette maladie provoque une intolérance au gluten. Le gluten est une protéine que l'on trouve surtout dans un grand nombre de céréales dont la plus utilisée est le blé. C'est donc une maladie qui oblige à de grandes précautions.
Isabelle Huot, le Canada et son mois consacré à cette maladie nous offrent la possibilité de mieux comprendre la maladie. Ils nous offrent surtout la chance de découvrir d'autres façons de cuisiner. Il n'est pas nécessaire d'être intolérant au gluten pour goûter à certains produits sans gluten qui existent sur notre planète. Non seulement certains sont délicieux. Mais s'ils ne provoquent pas d'intolérance, alors peut-être qu'ils sont plus sains ? Qui sait ?
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