Le riz rouge provient d'un champignon qui pousse sur le riz. Ce champignon, en fermentant produit un pigment rouge que l'on appelle levure de riz rouge. Ce n'est donc pas le riz qui est rouge mais le pigment. C'est également lui qui donne des particularités à ce riz.
En effet, une étude récente a montré que la prise de levure de riz rouge avait fait baisser nettement les récidives cardiaques et même la mortalité toute cause confondue.
En Extrême-Orient, la levure de riz rouge est utilisée depuis des siècles., mais aucun travail n'avait vraiment été fait de façon sérieuse. C'est pourquoi d'ailleurs, la levure de riz rouge chinoise que l'on trouve dans certaines boutiques spécialisées n'a aucune garantie et n'est pas celle utilisée pour cette étude.
Ces premiers résultats enchantent les scientifiques, ravis de trouver un produit naturel (donc pratiquement sans aucun effet secondaire) qui donnent de si bons résultats sur la santé, tout particulièrement cardiaque.
D'autres travaux doivent encore être effectués pour donner le feu vert à l'utilisation de ce pigment. A DIETImiam, nous ne doutons pas du résultat positif. Pigment rouge, ça ne vous rappelle rien ? Eh oui ! Les antioxydants, la couleur dans nos assiettes....
En revanche, à l'instar des résultats de cette étude et des éventuelles utilisations, nous ne recommanderons jamais d'utiliser la levure du riz rouge sans le riz. Si ce champignon pousse sur ce végétal et pas ailleurs c'est qu'il y trouve exactement ce dont il a besoin. Une extraction en dehors de son contexte de vie peut en même temps dévaloriser ses bienfaits..
Mangeons du riz rouge ! Il en pousse même en Camargue.
MamaPasta 01/01/1970 à 01h00
qu'entendent-ils par levure de riz rouge? il suffit de manger du riz rouge cuit ou il faut manger l'envelloppe crue pour consommer le champignon vivant
( dans le genre lactofermenté comme du miso de riz )
???
et le riz noir, c'est bon pour quoi?
Si j'ai bien compris, le riz garde toutes ses propriétés même cuits. En revanche, je ne sais pas s'ils prélèvent le pigment sur les grains crus ou cuits pour extraire la levure.
En ce qui concerne le riz noir, j'avoue ne pas m'être encore penchée dessus : il fera partie d'une autre brève... un jour ;)
et..... un clic pour aider DIETImiam 
MamaPasta 01/01/1970 à 01h00
qu'entendent-ils par levure de riz rouge? il suffit de manger du riz rouge cuit ou il faut manger l'envelloppe crue pour consommer le champignon vivant
( dans le genre lactofermenté comme du miso de riz )
???
et le riz noir, c'est bon pour quoi?
Si j'ai bien compris, le riz garde toutes ses propriétés même cuits. En revanche, je ne sais pas s'ils prélèvent le pigment sur les grains crus ou cuits pour extraire la levure.
En ce qui concerne le riz noir, j'avoue ne pas m'être encore penchée dessus : il fera partie d'une autre brève... un jour ;)