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Le riz rouge provient d'un champignon qui pousse sur le riz. Ce champignon, en fermentant produit un pigment rouge que l'on appelle levure de riz rouge. Ce n'est donc pas le riz qui est rouge mais le pigment. C'est également lui qui donne des particularités à ce riz.
En effet, une étude récente a montré que la prise de levure de riz rouge avait fait baisser nettement les récidives cardiaques et même la
mortalité toute cause confondue.
En Extrême-Orient, la levure de riz rouge est utilisée depuis des siècles., mais aucun travail n'avait vraiment été fait de façon sérieuse. C'est pourquoi d'ailleurs, la levure de riz rouge chinoise que l'on trouve dans certaines boutiques spécialisées n'a aucune garantie et n'est pas celle utilisée pour cette étude.
Ces premiers résultats enchantent les scientifiques, ravis de trouver un produit naturel (donc pratiquement sans aucun effet secondaire) qui donnent de si bons résultats sur la santé, tout particulièrement cardiaque.
D'autres travaux doivent encore être effectués pour donner le feu vert à l'utilisation de ce pigment. A DietiMiam, nous ne doutons pas du résultat positif. Pigment rouge, ça ne vous rappelle rien ? Eh oui ! Les antioxydants, la couleur dans nos assiettes....
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