L’artichaut est une plante potagère dont on consomme le bourgeon. Il appartient à la grande famille des astéracées comme le pissenlit ou le salsifis. Il vient du cardon, plante sauvage que l'on trouve, entre autre, en méditerranée.
Riche en vitamines, minéraux et fibres, l'artichaut a des propriétés médicinales non négligeables. Il lutte par exemple contre les radicaux libres et les intestins paresseux. Ce qui le place en très bonne position dans la prévention des maladies cardiovasculaires et de certains cancers.
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