Le stévia vient d'un petit arbre d'Amérique du Sud. Son goût est sucré, bien plus que le saccharose (jusqu'à 300 fois plus).
[Notons toutefois que son goût est très fort. Il faut du temps pour s'y habituer car il ne ressemble pas au saccharose.]
Pourtant il n'apporte aucune calorie. Cette particularité est due à la présence de substances végétales (glucosides) qui ne donnent du sucre qu'après l'absorption.
D'ailleurs, les indiens d'Amérique utilisent ce produit depuis des siècles pour adoucir ou sucrer leurs boissons et leurs plats. L'Asie s'y est mise à partir des années 70 en remplaçant les édulcorants artificiels (comme l'aspartame par exemple) par de la stévia.
Mais le reste du monde industriel occidental refuse de considérer le stévia comme un édulcorant. Sans raison apparente, la FDA n'autorise la Stévia que comme complément alimentaire. Et il a fallu se battre pour obtenir cette utilisation.
La seule raison logique à ce refus catégorique est le poids des industries d'édulcorants chimiques qui remboursent encore les frais de leurs recherches...
Note importante : depuis le 6 septembre 2009, la molécule isolée et purifiée du rébausidoside A est autorisée en France.
En d'autres termes, seule la molécule sucrante de la plante est autorisée sous une forme raffinée. Nous sommes donc pas à l'abri d'une fabrication synthétique qui ne nous garantie alors plus les effets positifs de la plante.
Anne et José 28/01/2009 à 22h53
Nous en cultivons depuis deux ans, sa culture est très facile et se multiplie par bouturage.
Une pincée de feuilles séchées et réduite en poudre dans le thé et le tour est joué = 0 !
Anne et José 28/01/2009 à 22h53
Nous en cultivons depuis deux ans, sa culture est très facile et se multiplie par bouturage.
Une pincée de feuilles séchées et réduite en poudre dans le thé et le tour est joué = 0 !