A part les végétariens qui le connaissent bien, le sarrasin est souvent retenu et connu pour les galettes que l'on commande à la crêperie. A peine si on ne pense pas que c'est un tour de main et non pas un végétal !
C'est pourquoi, aujourd'hui, nous avons décidé de vous faire le faire découvrir. Tout d'abord, mettons les choses au clair. Même si son utilisation est la même que les céréales c'est en réalité une plante proche des légumineuses.Il a deux grands avantages : être sans gluten (ce qui évite les allergies) et surtout il détient tous les acides aminés essentiels ce qui, à la différence des céréales, lui permet d'être consommé seul (sans association avec des légumineuses).
Son goût est assez prononcé. Peut-être, avant de faire une préparation 100% sarrasin, est-il préférable de mélanger avec une céréale plus neutre comme le blé, l'avoine ou le maïs : ça vous permettra de vous habituer et de voir si vous appréciez.
Question conservation, attention aux mites alimentaires qui adorent les produits vivants Donc, verser votre sarrasin dans une boite hermétique pour le conserver.
MamaPasta 28/01/2009 à 13h34
ah, la kasha des plats slaves, et les cookies aux flocons de sarrazin,et le boulgour de sarrazin , pourquoi parler seulement de la farine?
Et ce n'est pas une céréale, comme le quinoa et l'oseille, c'est une chénopodacée .
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MamaPasta 28/01/2009 à 13h34
ah, la kasha des plats slaves, et les cookies aux flocons de sarrazin,et le boulgour de sarrazin , pourquoi parler seulement de la farine?
Et ce n'est pas une céréale, comme le quinoa et l'oseille, c'est une chénopodacée .