Si vous avez déjà essayé de lire les étiquettes, vous avez du voir : "acides gras trans" ou "acides gras hydrogénés". Ce sont des acides gras insaturés à l'origine, donc a priori du bon gras. Mais sous cette forme insaturée, les acides gras ne résistent pas à la chaleur. Alors les scientifiques ont eu l'idée de rajouter une molécule d'hydrogène pour les rendre plus stable.
.....sauf que, rajouter ainsi une molécule d'hydrogène modifie la forme de l'acide gras et du coup, vous l'aurez compris, ses fonctions dans l'organisme. Selon de nombreuses études, les acides gras ainsi modifiés, deviennent plus dangereux que les acides gras saturés qu'on voulait éviter au départ...
Alors prudence sur les produits industriels et ouvrez grands les yeux pour faire les courses : les étiquettes sont écrites en minuscule...
Une précision sur la végétaline car vous nous posez souvent la question. Celle-ci, en 2009, est encore composé de 100% d'huile de noix de coco (appelée également huile de coprah) HYDROGENEE, ce qui veut dire qu'elle n'est faite que d'acides gras trans....
Attention également aux produits provenant de la vache (viande, lait) qui détiennent des acides gras trans.
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