La recette reste secrète. Dommage ! Elles viennent directement du véritable four des navettes à Marseille, en face de l'abbaye St Victor.
Depuis sa création, en 1781, la plus ancienne boulangerie Marseillaise a son destin lié à celui de l'abbaye Saint Victor : chaque année, les navettes de l'un ravissent les pélerins de l'autre..., plus particulièrement en période de la chandeleur.
Pour la petite histoire, imaginons-nous vers la fin du XIIIe siècle quand la statue d'une vierge s'échoua vers les bords du lacydon. Elle était en bois polychrome, sa robe verte était salie, meurtrie par la patine. Elle portait une couronne d'or. Il n'en fallut pas plus pour que le petit peuple des artisans Marseillais voit là une marque du destin et un signe de protection.
Elle fut, selon les uns, Notre Dame du feu Nouveau, selon les autres, la Vierge Protectrice des Gens de mer. Certains disent aussi que la navette symbolise la barque qui amena les Saintes sur les côtes de Provence. Pour rappeler cette histoire, Monsieur Aveyrous, fondateur du célèbre Four en 1781, eut l'idée de donner à son délicieux biscuit la forme d'une barquette.
Ces merveilleux biscuits en forme de bateaux, sont uniquement élaborés et fabriqués au Four des Navettes selon une recette respectueuse des traditions artisanales. A deux siècles de distance, le Four des Navettes respecte et transmet toujours le savoir-faire.
Au doux parfum de fleur d'oranger, à la texture entre le biscuit sec et la brioche, les navettes s'apprécient à tous les moments de la journée. Trempées dans le café ou le thé au petit déjeuner ou au goûter, pour redonner de l'énergie pendant une promenade, en dessert avec des fruits, les navettes sont bonnes tout le temps sans nous écœurer ou nous alourdir.
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