plans alimentaires: comment organiser ses menus pour des repas équilibrés ?
En restauration collective, la planification des menus se fait par demi année ou par saison selon la politique de la société. Chacun des semestres ou trimestre tourne avec 4 à 10 plans alimentaires. Ces plans alimentaires sont des sortes de calque de menus.
Le but de ces plans alimentaires est de donner une directive équilibrée au sein du repas. Ils permettent également de varier les menus en gardant la trame. Par exemple, si l’on met «crudité » à un repas, on peut choisir toute sorte de crudités. Ceci permet d’utiliser le même plan sur plusieurs semaines en ayant des menus différents. Ci-dessous un exemple de plan alimentaire :
Volaille : poulet, dinde, dindonneau, canard, caille etc sans la peau
Avec l’aide de cette trame, voici un tableau de menus correspondants :
Comme vous voyez chaque menu correspond aux indications du plan alimentaire. Nous avons volontairement associé la protéine et l'accompagnement sur quelques jours pour montrer la souplesse du plan. Cette liste de menus n’est évidemment pas exhaustive. C’est en cela que le plan alimentaire a son utilité même au sein du foyer pour s’organiser dans les courses et les menus afin de trouver un certain équilibre.
Chacun son plan alimentaire en fonction de la saison, des repas pris à l’extérieur, des menus de la cantine scolaire des enfants etc. La pyramide en haut de l’article montre les différents aliments que l’on doit trouver chaque jour. Chacun trouve la répartition à sa convenance (mis à part un fruit ou légume cru à chaque repas pour la vitamine C qui n’est pas stockée par l’organisme).
heike 29/01/2009 à 13h45
Moi, j'aime bien l'idée mais ça coute cher... Je ne parle pas des légumes car tous les dimanches, j'ai un panier bio au marché... Mais de la viande! Quand je suis chez moi, c'est steak haché, jambon.. Je mange aussi des oeufs mais pour le reste... Je suis étudiante et c'est souvent trop cher. Heureusement, je mange parfois en collectivité, ce qui me permet de faire plus attention.
Aujourd'hui je mange plus de légumes qu'avant mais j'ai du mal à arriver au bon nombre quand même.
L'équilibre alimentaire, c'est pas si facile!
mamapasta 21/08/2009 à 07h42
comme Heike le fait remarquer, la viande coute cher, mais si tu tiens absolument à en manger, ne le fais qu'une fois par semaine, mais de la bonne...
plutot que du steak haché et du jambon premier prix plusieurs fois par semaine!les lentilles, semoule, quinoa , sont très bon marché
à côté ,on mange chez soi pour moins cher que le prix du restau U
et merci pour le lien! si cela peut aider!
J'espère bien pouvoir aider les lecteurs à modifier un peu leur alimentation grâce à tes idées de recettes ! Choisir des repas végé dans l'alimentation quotidienne est, comme toi et Heike le faites remarquer meilleur marché et également plus simple à conserver et donc à préparer à l'avance !
Continue à nous donner des idées !
DULAUS 08/12/2009 à 19h11
EN PREVISION POUR CREER MENUS
gross 14/01/2010 à 19h39
clair et préis, merci bien
A mon tour de vous remercier car je n'ai que très peu de retour :)
linus 13/02/2010 à 19h17
merci pour ces informations. étant moi même étudiant je n'applique cependant pas tout a fait cette méthode, car comme heike, sa coute cher. sinon merci pour l'organisation des qui va m'aider a préparer un oral. bonne continuation. ;)
Suis absolument ravie de pouvoir vous aider. Bon courage pour les exam's !
heike 29/01/2009 à 13h45
Moi, j'aime bien l'idée mais ça coute cher... Je ne parle pas des légumes car tous les dimanches, j'ai un panier bio au marché... Mais de la viande! Quand je suis chez moi, c'est steak haché, jambon.. Je mange aussi des oeufs mais pour le reste... Je suis étudiante et c'est souvent trop cher. Heureusement, je mange parfois en collectivité, ce qui me permet de faire plus attention.
Aujourd'hui je mange plus de légumes qu'avant mais j'ai du mal à arriver au bon nombre quand même.
L'équilibre alimentaire, c'est pas si facile!
mamapasta 21/08/2009 à 07h42
comme Heike le fait remarquer, la viande coute cher, mais si tu tiens absolument à en manger, ne le fais qu'une fois par semaine, mais de la bonne...
plutot que du steak haché et du jambon premier prix plusieurs fois par semaine!les lentilles, semoule, quinoa , sont très bon marché
à côté ,on mange chez soi pour moins cher que le prix du restau U
et merci pour le lien! si cela peut aider!
J'espère bien pouvoir aider les lecteurs à modifier un peu leur alimentation grâce à tes idées de recettes ! Choisir des repas végé dans l'alimentation quotidienne est, comme toi et Heike le faites remarquer meilleur marché et également plus simple à conserver et donc à préparer à l'avance !
Continue à nous donner des idées !
DULAUS 08/12/2009 à 19h11
EN PREVISION POUR CREER MENUS
gross 14/01/2010 à 19h39
clair et préis, merci bien
A mon tour de vous remercier car je n'ai que très peu de retour :)
linus 13/02/2010 à 19h17
merci pour ces informations. étant moi même étudiant je n'applique cependant pas tout a fait cette méthode, car comme heike, sa coute cher. sinon merci pour l'organisation des qui va m'aider a préparer un oral. bonne continuation. ;)
Suis absolument ravie de pouvoir vous aider. Bon courage pour les exam's !