plans alimentaires: comment organiser ses menus pour des repas équilibrés ?
En restauration collective, la planification des menus se fait par demi année ou par saison selon la politique de la société. Chacun des semestres ou trimestre tourne avec 4 à 10 plans alimentaires. Ces plans alimentaires sont des sortes de calque de menus.
Le but de ces plans alimentaires est de donner une directive équilibrée au sein du repas. Ils permettent également de varier les menus en gardant la trame. Par exemple, si l’on met «crudité » à un repas, on peut choisir toute sorte de crudités. Ceci permet d’utiliser le même plan sur plusieurs semaines en ayant des menus différents. Ci-dessous un exemple de plan alimentaire :
Volaille : poulet, dinde, dindonneau, canard, caille etc sans la peau
Avec l’aide de cette trame, voici un tableau de menus correspondants :
Comme vous voyez chaque menu correspond aux indications du plan alimentaire. Nous avons volontairement associé la protéine et l'accompagnement sur quelques jours pour montrer la souplesse du plan. Cette liste de menus n’est évidemment pas exhaustive. C’est en cela que le plan alimentaire a son utilité même au sein du foyer pour s’organiser dans les courses et les menus afin de trouver un certain équilibre.
Chacun son plan alimentaire en fonction de la saison, des repas pris à l’extérieur, des menus de la cantine scolaire des enfants etc. La pyramide en haut de l’article montre les différents aliments que l’on doit trouver chaque jour. Chacun trouve la répartition à sa convenance (mis à part un fruit ou légume cru à chaque repas pour la vitamine C qui n’est pas stockée par l’organisme).
heike 29/01/2009 à 13h45
Moi, j'aime bien l'idée mais ça coute cher... Je ne parle pas des légumes car tous les dimanches, j'ai un panier bio au marché... Mais de la viande! Quand je suis chez moi, c'est steak haché, jambon.. Je mange aussi des oeufs mais pour le reste... Je suis étudiante et c'est souvent trop cher. Heureusement, je mange parfois en collectivité, ce qui me permet de faire plus attention.
Aujourd'hui je mange plus de légumes qu'avant mais j'ai du mal à arriver au bon nombre quand même.
L'équilibre alimentaire, c'est pas si facile!
mamapasta 21/08/2009 à 07h42
comme Heike le fait remarquer, la viande coute cher, mais si tu tiens absolument à en manger, ne le fais qu'une fois par semaine, mais de la bonne...
plutot que du steak haché et du jambon premier prix plusieurs fois par semaine!les lentilles, semoule, quinoa , sont très bon marché
à côté ,on mange chez soi pour moins cher que le prix du restau U
et merci pour le lien! si cela peut aider!
J'espère bien pouvoir aider les lecteurs à modifier un peu leur alimentation grâce à tes idées de recettes ! Choisir des repas végé dans l'alimentation quotidienne est, comme toi et Heike le faites remarquer meilleur marché et également plus simple à conserver et donc à préparer à l'avance !
Continue à nous donner des idées !
DULAUS 08/12/2009 à 19h11
EN PREVISION POUR CREER MENUS
gross 14/01/2010 à 19h39
clair et préis, merci bien
A mon tour de vous remercier car je n'ai que très peu de retour :)
linus 13/02/2010 à 19h17
merci pour ces informations. étant moi même étudiant je n'applique cependant pas tout a fait cette méthode, car comme heike, sa coute cher. sinon merci pour l'organisation des qui va m'aider a préparer un oral. bonne continuation. ;)
Suis absolument ravie de pouvoir vous aider. Bon courage pour les exam's !
Traore 23/04/2010 à 13h02
j'aimerais avoir un plan alimentaire des personnes vivant avec le VIH/SIDA
Bonjour,
Je ne peux pas vous répondre comme ça. Il me semble qu'il vaut mieux voir au cas par cas en fonction de l'état des malades.
En revanche, les conseils alimentaires donnés dans l'ensemble du site (produits biologiques, peu ou pas de lait animal, peu ou pas de viande rouge, privilégier les végétaux, etc..) sont bien plus que jamais valables, pour contrer (autant que possible) l'auto immunité de la maladie et limiter les effets secondaires du traitement.
Bon courage !
trividic 06/05/2010 à 12h58
responsable organisation repas en collectivité
mesnil 01/09/2010 à 23h40
tres precis et complet cela m aidera a effectuer un bon travail
Je suis ravie de vous rendre service.
C'est très satisfaisant et plaisant d'avoir ce genre de retour. merci !
devillers 10/05/2011 à 08h24
cobien de poids peut t onperdre
Je ne peux pas vous dire combien de kilos on peut perdre.
D'ailleurs, je dirais que ce n'est pas à moi ni à quiconque de dire combien de kilos on doit prendre ou perdre.
On a tous un poids de forme lié à nos besoins.
Si on essaye d'être au dessus ou en dessous, on crée des déséquilibres qui auront des répercussions sur notre santé physique et morale.
Acceptez-vous comme vous êtes. Mangez des produits de haute qualité (bio de préférence) et vous êtes sûre d'avoir votre poids idéal, sans y réfléchir ni vous violenter pour y arriver.
Bon courage !
deville 18/07/2011 à 19h53
Ce site est génial j'ai perdu 2.3kg en une semaine
Me voilà ravie ! Merci d'avoir fait un retour. C'est toujours plaisant de voir la satisfaction de mes lecteurs.
Cela dit, faites attention de ne pas maigrir trop vite. Cela n'est pas une bonne chose, ni pour votre peau, ni pour votre moral et donc pour le maintien d'un poids stable à vie.
De toutes les manières, bon courage et bonne continuation !!
rbert michaëlle 08/11/2011 à 13h14
trés bien l'utilsation des codes couleurs pour le planning alimentaire. cela me permet de visualiser si le repas est équiliber
Ravie de pouvoir vous aider :)
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heike 29/01/2009 à 13h45
Moi, j'aime bien l'idée mais ça coute cher... Je ne parle pas des légumes car tous les dimanches, j'ai un panier bio au marché... Mais de la viande! Quand je suis chez moi, c'est steak haché, jambon.. Je mange aussi des oeufs mais pour le reste... Je suis étudiante et c'est souvent trop cher. Heureusement, je mange parfois en collectivité, ce qui me permet de faire plus attention.
Aujourd'hui je mange plus de légumes qu'avant mais j'ai du mal à arriver au bon nombre quand même.
L'équilibre alimentaire, c'est pas si facile!
mamapasta 21/08/2009 à 07h42
comme Heike le fait remarquer, la viande coute cher, mais si tu tiens absolument à en manger, ne le fais qu'une fois par semaine, mais de la bonne...
plutot que du steak haché et du jambon premier prix plusieurs fois par semaine!les lentilles, semoule, quinoa , sont très bon marché
à côté ,on mange chez soi pour moins cher que le prix du restau U
et merci pour le lien! si cela peut aider!
J'espère bien pouvoir aider les lecteurs à modifier un peu leur alimentation grâce à tes idées de recettes ! Choisir des repas végé dans l'alimentation quotidienne est, comme toi et Heike le faites remarquer meilleur marché et également plus simple à conserver et donc à préparer à l'avance !
Continue à nous donner des idées !
DULAUS 08/12/2009 à 19h11
EN PREVISION POUR CREER MENUS
gross 14/01/2010 à 19h39
clair et préis, merci bien
A mon tour de vous remercier car je n'ai que très peu de retour :)
linus 13/02/2010 à 19h17
merci pour ces informations. étant moi même étudiant je n'applique cependant pas tout a fait cette méthode, car comme heike, sa coute cher. sinon merci pour l'organisation des qui va m'aider a préparer un oral. bonne continuation. ;)
Suis absolument ravie de pouvoir vous aider. Bon courage pour les exam's !
Traore 23/04/2010 à 13h02
j'aimerais avoir un plan alimentaire des personnes vivant avec le VIH/SIDA
Bonjour,
Je ne peux pas vous répondre comme ça. Il me semble qu'il vaut mieux voir au cas par cas en fonction de l'état des malades.
En revanche, les conseils alimentaires donnés dans l'ensemble du site (produits biologiques, peu ou pas de lait animal, peu ou pas de viande rouge, privilégier les végétaux, etc..) sont bien plus que jamais valables, pour contrer (autant que possible) l'auto immunité de la maladie et limiter les effets secondaires du traitement.
Bon courage !
trividic 06/05/2010 à 12h58
responsable organisation repas en collectivité
mesnil 01/09/2010 à 23h40
tres precis et complet cela m aidera a effectuer un bon travail
Je suis ravie de vous rendre service.
C'est très satisfaisant et plaisant d'avoir ce genre de retour. merci !
devillers 10/05/2011 à 08h24
cobien de poids peut t onperdre
Je ne peux pas vous dire combien de kilos on peut perdre.
D'ailleurs, je dirais que ce n'est pas à moi ni à quiconque de dire combien de kilos on doit prendre ou perdre.
On a tous un poids de forme lié à nos besoins.
Si on essaye d'être au dessus ou en dessous, on crée des déséquilibres qui auront des répercussions sur notre santé physique et morale.
Acceptez-vous comme vous êtes. Mangez des produits de haute qualité (bio de préférence) et vous êtes sûre d'avoir votre poids idéal, sans y réfléchir ni vous violenter pour y arriver.
Bon courage !
deville 18/07/2011 à 19h53
Ce site est génial j'ai perdu 2.3kg en une semaine
Me voilà ravie ! Merci d'avoir fait un retour. C'est toujours plaisant de voir la satisfaction de mes lecteurs.
Cela dit, faites attention de ne pas maigrir trop vite. Cela n'est pas une bonne chose, ni pour votre peau, ni pour votre moral et donc pour le maintien d'un poids stable à vie.
De toutes les manières, bon courage et bonne continuation !!
rbert michaëlle 08/11/2011 à 13h14
trés bien l'utilsation des codes couleurs pour le planning alimentaire. cela me permet de visualiser si le repas est équiliber
Ravie de pouvoir vous aider :)